Justinecuisine

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Tarte tiramisu Tart’isu

 

Tarte tiramisu ou tart'isu

Salut à tous ! J’espère que vous passez un bon dimanche pour ceux qui se reposent mais aussi ceux qui bossent. Aujourd’hui par chance il fait beau dans le sud de la France, entre nous, heureusement car la pluie de Dublin m’insupporte. Je vous poste donc aujourd’hui une recette qui va mettre un peu de soleil et donc je l’espere de chaleur dans nos petites assiettes : une tarte tiramisu. L’idée est venu de ma mère qui hier pour sa fête a exigé un tiramisu ( non mais vous le croyez ça !). J’en profite d’ailleurs pour souhaiter une bonne fête un jour en retard à toute les Françoise! Comme je ne suis pas très fan de la forme de la texture, j’ai décidé de remixer le célèbre dessert italien en tarte. La recette est clairement inspirée du blog Eryn et sa folle cuisine. La tarte est composé d’une pâte sablée au café, sur le dessus, un crémeux aux amandes parfumé à la liqueur de fruits, puis une mousse au mascarpone et du cacao en poudre pour le dessus. Allez je n’attends plus et je vous met la recette.

Pâte sablée :
-250g de farine
-125g de beurre
-1 jaune d’œuf
- eau glacée
- 3 càs de café soluble en poudre fine

Crémeux aux amandes :
-100g d’amandes en poudre
-25g de beurre
-75g de sucre
-1 càc d’arome de vanille
-3 càs de liqueur de fruit (à l’origine c’est de l’amaretto, une liqueur italienne à base d’amandes mais on peut utiliser toutes sortes de liqueurs)
-1 œuf avec le blanc monté en neige

Mousse mascarpone :
-250g de mascarpone
-3 œufs
-80g de sucre
-5 g de gélatine soit 3 feuilles environ
-20g de sucre glace

1) Sur le plan de travail, versez la café et la farine puis ajoutez les parcelles de beurre ramolli et sablez. Creusez un puits et ajoutez le sucre, le jaune d’œuf et l’eau. Faites une boule, emballez dans du papier film et laissez reposez 15min au frigo.

2) Etalez la pâte finement au rouleau puis garnissez un moule à tarte. Piquez la pâte et enfournez là pour 15min environ dans un four à 180° préchauffé.

3) Pendant ce temps préparez le crémeux aux amandes. Battez l’œuf avec le sucre, puis ajoutez les amandes, le beurre fondu, et enfin la vanille et la liqueur.

4) Répartissez ce mélange sur le fond de pâte précuit et enfournez pour 15min environ.

5) Pendant ce temps préparez la mousse. Battez le sucre avec les œuf pour blanchir le mélange. Ajoutez le mascarpone froid et battez encore 2min. Montez les blancs en neige bien ferme puis incorporez-y le sucre glace. Pour finir, à l’aide d’une Maryse, incorporez les blancs au mélange précédent. Répartissez avec une poche à douille la mousse sur la tarte. Mettez au frais jusqu’au moment de servir. Si possible une nuit. Au moment de servir, saupoudrez généreusement de cacao en poudre.
Voila une recette qui prend un peu de temps mais qui est vraiment délicieuse et qui passe merveilleusement bien  Tarte tiramisu ou tart'isuTarte tiramisu ou tart'isuTarte tiramisu ou tart'isumême après un repas un peu copieux.

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Par justinecuisine
Le 17 mars 2013
A 13 h 10 min
Commentaires : 0
 
 

Cheescake au café et sauce chocolat-café

Cheescake au café et sauce chocolat-café cheesecake-au-cafe-21-300x176

Salut , aujourd »hui je vous fait partagé une recette superbe et très en phase avec l’actualité :p

Non seulement ce cheescake se déguste sans faim car il est très léger mais il est aussi dans cuisson, il ne vous demande donc pas beaucoup de temps de réalisation, juste une nuit complète de réfrigération.

Pour cette recette il vous faut donc :

-250g de spéculos

-80g de beurre

-250g de mascarpone

-100g de fromage frais type saint moret

-4 cuillère à soupe de sucre

-2 feuilles de gélatine

-1/2 tasse à café de café fort

Sauce chocolat-café

-80g de chocolat

-125ml de lait

-1 cuillère à café de café soluble

-50g de sucre

1) Réduisez en miettes les biscuits et mélangez les au beurre fondu. Mettez les donc un cercle à patisserie (c’est un ustensile indispensable pour le cheescake sans cuisson). Laissez prendre au frigo le temps de préparer le reste.

2)Faites réhydrater la gélatine dans de l’eau fraîche.Faites chauffer le café. Une fois chaud, ajoutez la gélatine essorée.

3)Battez le mascarpone et le fromage avec le sucre, puis ajoutez le café.

4) Étalez cette pâte sur les biscuits dans les cercles à pâtisserie. Laissez prendre une nuit au réfrigérateur si possible sinon 4 heures minimum.

5)Décerclez doucement en passant la lame d’un couteau

6)Mettez tous les ingrédients pour la sauce dans un casserole jusqu’à que le tout soit fondu et onctueux.

Vous pouvez décorer le cheescake avec la sauce ou bien tout simplement le servir avec cette sauce.

Un pure délice à tester d’urgence !

La recette et la photo sont tirées du blog Saveur choc N’Roudoudou

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Par justinecuisine
Le 8 novembre 2012
A 14 h 57 min
Commentaires : 0
 
 

Lasagnes courgettes-Thon

Lasagnes courgettes-Thon lasagnes-300x221

Bonjour à tous , voici un moment que je n’ai pas écrit de recettes sur mon blog. Hier soir j’ai fait de succulentes lasagnes (sans me lancer des fleurs). Elles sont plus rapide à faire que les lasagnes traditionnelles et plus légères à digérer pour le soir. Je vous donne la recette sans plus attendre.

Il faut :

-9 feuilles de lasagnes (cela dépend surtout de votre plat)

-4 courgettes

-200g de thon au naturel

-50g de beurre

-50g de farine

-50cl de lait écrémé

1) Préchauffer le four à 180°

2) On commence par peler et couper en fines rondelles les courgettes. Puis on les fait revenir une quinzaine de minutes dans une poêle avec de l’huile.

3) Pendant ce temps on fait fondre dans une casserole le beurre et on ajoute la farine. Puis on ajoute le lait petit à petit sans cesser de battre. On laisse bouillir et épaissir on surveillant la béchamel très attentivement.

4) Une fois la béchamel faite on mélange 3 cuillères à coupe avec les courgettes poêlées.

5) Dans un plat à gratin huilé, on dispose une couche de pâte de lasagne, puis la moitié des courgettes et la moitié du thon égoutté. On réparti une cuillère à coupe de béchamel, un peu de parmesans et on renouvèle l’opération. On finit par une couche de lasagne sur laquelle on y verse généreusement le reste de la béchamel et beaucoup de parmesan pour que le tout soit gratiné.

6) On peut ensuite enfourner pour 35-45minutes. Le dessus doit être bien doré et les lasagnes bien cuites.
Voila la recette est finie, elle délicieuse et facile à faire et à modeler au grès de ses envies. On peut remplacer par exemple les courgettes par des poireaux. Je vous conseille de laisser les lasagnes reposer au moins 10min après la sortie du four pour qu’elles aient de la tenue au découpage.

Je voulez vous dire aussi que je me suis inscrite su twitter alors n’hésitez pas à me suivre pour connaître toute mon actualité.

Bisous à tous

 

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Par justinecuisine
Le 3 novembre 2012
A 15 h 37 min
Commentaires : 0
 
 

Twixx maison (shortbread millionaire)

Twixx maison (shortbread millionaire) millionnaire-shorbread-21-300x199

Aujourd’hui dimanche comme toute les semaines je sais pas trop quoi faire parce que c’est vrai que le dimanche il y a pas grand chose à faire … Je regarde par la fenêtre et je vois la pluie et la j’ai une super idée de genie qui me vient ! Vu que l’hiver arrive , qu’il fait tout moche et froid, pour se consoler on va se faire des shortbread millionaire : autrement des twixx maison ! Miamm

Pour le biscuit il vous faut :

-120 g de beurre pommade

-60 g de sucre extra fin

-180 g de farine 

-1 sachet de levure chimique

-1 pincée de sel

 Pour le caramel appelé aussi le tofee : 

-120 g de beurre

-120 g de sucre

-400 g de lait concentré sucré

-2 cuillères à soupe de sirop d’érable (moi j’ai mis du miel)

-Pour le nappage au chocolat :

-200 g de chocolat noir ou au lait

 

Préparation du biscuit :

1)Préchauffez le four à 180°C (th.6).

2) Mélanger le beurre et le sucre, puis ajoutez la farine, la levure, mélangez à nouveau et faites une boule.

3) Posez la pâte au fond  d’un moule beurré et fariné (ou du papier cuisson au fond). L’astuce pour étaler la pâte, c’est de poser un film alimentaire dessus et d’aplatir avec le rouleau. Ainsi ,la pâte ne colle pas au rouleau. L’épaisseur du biscuit doit être plus ou moins d’un centimètre. Hop, au four ! Au bout de 20 minutes environ , le sablée prend une belle couleur dorée et c’est le moment de le sortir du four.

Le toffee

4) Mettez tous les ingrédients (beurre, sucre, lait concentré et sirop) dans la casserole sur feu doux, mélangez bien jusqu’à que tout soit fondu. 
5) Ensuite, on augmentez un peu le feu pour porter le mélange à ébullition pendant au moins 5 minutes (il faut tourner sans s’arrêter pour que ça n’accroche pas) pendant au moins 5 minutes.
6)Le toffee sera prêt quand il nappera la cuillère et qu’il se détachera facilement des parois de la casserole. 

7) Versez le mélange sur le sablé (toujours dans le moule) et égalisez le toffee. Il faut faire vite car il se fige assez rapidement ! 

Le nappage au chocolat

8)Lorsque le toffee est bien figé, faites fondre le chocolat (bain-marie ou micro-ondes) et versez le dessus.
9)Étalez le chocolat sur toute la surface du gâteau. 
10)Laisser refroidir le chocolat à température ambiante et une fois durci, mettre au frigo. 

Voila , c’est prêt , il ne reste plus qu’à le découper en carré et le déguster !

Bonne apétit ^^

 

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Par justinecuisine
Le 14 octobre 2012
A 15 h 04 min
Commentaires : 0
 
 

Pomponettes aux tomates séchées et au fromage

Pomponettes aux tomates séchées et au fromage  muffins-olives-209x300

 

Voici la première recette salée de mon blog. Hier pour le déjeuner je voulais faire des genre de petits muffins pour servir en entrée avec une salade de roquette et de noix. J’ai donc trouvé cette recette qui ne demande pas beaucoup d’ingrédients et qu’on peut varier en fonction de ce qu’on a dans le frigo. Elle est tirée du livre Cuisine de marque 1001 recettes aux éditions solar. A la base la recette est faite avec du babybel mais moi j’avais des restes de fromage de raclette et c’était super aussi.On peut également le faire avec du comté, du cantal et tous pleins de fromages, ou même ajouter des câpres et remplacer les tomates par des poivrons ou des artichauts a l’huile.

Il faut :

-150g de babybel

-8 tomates séchées

-herbes (j’ai utilisé des herbes congelées mais elles peuvent être aussi fraîches ou lyophilisées)

-2 oeufs

-2 cuillères à soupe de crème fraîche

-2 cuillères à soupe d’huile d’olive

-1 cuillères de curry

-150g de farine

-1/2 paquet de levure chimique

-4 noix

-sel/poivre

La recette

1) Préchauffez votre four à 180°

2)Découpez le fromage choisi et les tomates séchées.

3)Mettez les tomates, le fromage et les herbes dans un saladier, puis ajoutez les oeufs, la crème, l’huile , le curry, le sel et le poivre. Mélangez le tout

4)Ajoutez la farine et la levure.

5)Remplissez des moules a cup cakes au 3/4 avec la préparation.

6)Déposez 1/2 noix sur chaque preparation

7)Laissez cuire 25min.

Servez tiède avec une salade de roquette assaisonée avec un vinaigre de noix et des noix légèrement grillées à la poêle.

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Par justinecuisine
Le
A 14 h 35 min
Commentaires :1
 
 

Tarte amandine , caramel et fruits secs

Tarte amandine , caramel et fruits secs imgp0726-300x225

Je vais vous présenter maintenant une recette que j’adore faire en ce moment. C’est encore une tarte (et oui je suis dans ma période tarte^^)

C’est sur une base de pâte sablée ou brisée  et après il y a une couche de crème amandine recouverte d’un caramel au beurre salé maison. Un vrai régal ! ;)

Elle est tirée du livre La pâtisserie maison pas à pas et elle me fait penser à la tarte au caramel de Belin ,  un grand classique que je vous invite à découvrir.

Je vous conseille de la préparer un peu avant car elle est à déguster froide pour que la caramel prenne bien.

Il faut :

100g de beurre

-150g d’amandes en poudre

-200g de sucre en poudre

-1 oeuf

-1 jaune d’oeuf

-50g de beurre demi-sel

-20cl de crème liquide

-1 pâte sablée ou brisée

-fruits secs ( noisettes , noix, amandes , pistaches , figues…)

 

La recette :

1) La crème amandine : Faites fondre le beurre doux et versez le sur les amandes. Incorporez 50g de sucre puis l’oeuf et le jaune. Laissez de coté.

2) Préparer un caramel avec 150g de sucre et 3 cuillères a soupes d’eau. Hors du feu, ajoutez le beurre demi-sel en morceau et la crème en chauffant à nouveau jusqu’à qu’elle épaissise. Il faut compter 15 bonnes minutes à feu doux et il faut remuer sans cesse.

3)Préchauffez le four à 190°. Mettre la pâte dans un grand moule a tarte ou des petits moules à tartes. Recouvrez de papier sulfurisé et mettez dessus du riz pour que la pâte ne gonfle pas trop à la cuisson. Cette étape n’est pas indispensable! Cuire 15min pour des petits moules et 25min pour un grand moule.

4) Sortir la tarte du four et étalez la crème amandine puis ré-enfournez pour 10min pour des petits moules et 15min pour un grand.

5) A la sortie du four, nappez les ou la tarte avec le caramel et décorez de fruits secs. Laissez refroidir et dégustez!

 

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Par justinecuisine
Le 5 octobre 2012
A 22 h 44 min
Commentaires : 0
 
 

Pâte brisée !

Salut à tous , comme promis voici la recette de la pâte brisée que j’ai utilisé pour ma tarte tatin et que j’utilise d’ailleurs tout le temps depuis que je l’ai découverte! Elle est facile et rapide et elle reste moelleuse et craquante jusqu’à 4 jours après la cuisson. En gros elle n’a que des avantages ! :p Par contre je n’ai pas de photos mais je pense que tout le monde se doute a quoi une pâte brisée ressemble ^^. Promis la prochaine fois que j’en fais je prends des photos ; n attendant pour la recette il vous faut :

-250g de farine

-125g de beurre

-3 cuillères a soupe d’eau glacée

-50g de sucre

 

La recette :

1) On verse d’abord la farine sur le plan de travail

2) On y ajoute le beurre en morceau et on sable le tout avec les doigts jusqu’à obtenir un sable grossier

3) On fait un puit au milieu et on verse l’eau et le sucre

4) On malaxe avec les mains pour obtenir une boule homogène , on évite de trop malaxer pour ne pas rendre la pâte élastique

5) On laisse reposer 1h minimum au réfrigérateur dans du papier film et apres on en fait ce qu’on veut ! Sachant que le temps moyen pour la cuisson de la pâte est 30min. La pâte garde toute sa saveur pendant 4 jours.

 

 

 

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Par justinecuisine
Le
A 22 h 02 min
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Tarte tatin pomme-carambar et sa creme legere au caramel

Tarte tatin pomme-carambar et sa creme legere au caramel IMGP0896-300x225

Pour la première recette de mon blog je choisis une recette de saison (et oui c’est la saison de la cueillette aux pommes^^). Cette recette est tirée du livre Cuisine de marques et elle est facile et rapide.

Pour la tarte il faut :

-5 pommes

-6 carambars

-50 g de beurre

-1 pate brisée (je poste la recette juste apres)

Pour la crème il faut :

-2 carambars

-1 cuillere de sucre

-20 cl de crème

 

La Recette

 

 

Pour commencer , il faut peler les pommes et les détailler en gros morceaux

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Puis il faut faire fondre les carambars en morceau avec le beurre dans une poele

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Ajouter les pommes et les laisser cuire 10minutes en veillant a ce qu’elles ne crament pas

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Mettre dans le moule tarte et recouvrir de la pâte brisée et enfonçant les bord a l’interieur

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Enfourner pour 35 minutes

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Demouler quand la tarte est tiède car apres la caramel durcis et elle devient difficile a démouler

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Pour la mousse faire fondre la creme avec les carambars et mettre au refregirateur. Quand elle est froide la battre.

 

Servir les deux en même temps ! Regalez vous ;)

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Par justinecuisine
Le 3 octobre 2012
A 21 h 00 min
Commentaires : 0
 
 

Présentation !

  Salut à tous ! Apres de nombreuses hésitations sur le choix du nom du blog et le contenu (ça c’était plutôt facile en fait vu que je voulais vous parler de cuisine) je me lance dans la folle aventure du blog culinaire ! Je veux vous faire partager mon amour pour cet art qui m’a enflammé depuis pal mal de temps , en gros je suis un folle de cuisine !! J’aimerai vous le transmettre aussi mais pas que ça, aussi des bonnes recettes que j’adore faire pour ma famille ainsi que pleins d’astuces et de nouveaux produits! Pour ce qui est de moi j’adore cuisiner (ça on pouvait s’en douter) mais aussi découvrir et faire découvrir de nouvelles choses alors n’hésitez pas à partager vos petits commentaires sur tout ce qui touche à ça ^^! Voila voila je crois que pour ce qui est de présentations c’est fait maintenant place aux recettes pour toujours plus se régaler :p 

A très vite j’espère !! 

Une férue de cuisine : Justine !

Dans : Non classé
Par justinecuisine
Le 1 octobre 2012
A 19 h 29 min
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